Sobremesa de Banana

Uma das sobremesas favoritas do meu marido é a de banana.

Encontrei a receita há algum tempo aqui, fiz algumas (poucas) alterações e recomendo.

É deliciosa, fácil e rápida de preparar!

SOBREMESA DE BANANA

Ingredientes:

DOCE
- 06 bananas-nanicas bem maduras
- 06 colheres (sopa) de açúcar cristal

CREME
- 01 lata de leite condensado
- 400ml de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
- 03 gemas peneiradas
- 01 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 01 colher (chá) de essência de baunilha branca

MERENGUE
- 03 claras
- 01 xícara (chá) de açúcar cristal
- 100ml de água filtrada
- 01 colher (chá) de essência de baunilha branca

Preparo:

DOCE
Em uma panela, levar o açúcar ao fogo baixo, até adquirir a cor de caramelo claro. Juntar as bananas, picadas, e misturar bem, para dissolver o açúcar.
Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, com a panela semitampada, até engrossar (mais ou menos 15 minutos de cozimento). Reservar.

CREME
Em uma panela, misturar o leite e o amido. Adicionar o leite condensado e as gemas e levar ao fogo baixo, misturando sempre, até engrossar.
Após desligar o fogo, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Despejar em um refratário e, em seguida, espalhar o doce de banana sobre o creme. Reservar.

MERENGUE
Em uma panela, misturar a água e o açúcar. Levar ao fogo e não mexer mais até chegar ao ponto de fio (tocando as costas de duas colheres, uma na outra, formará um fio). Se usar um termômetro culinário, o ponto será atingido quando a mistura chegar a 120ºC.
Quando a calda estiver perto de chegar ao ponto de fio (aproximadamente 110ºC), bater as claras em neve.
Com a batedeira ainda ligada, despejar a calda lentamente sobre as claras, batendo até praticamente esfriar - mais ou menos 10 minutos).
Juntar a baunilha e espalhar sobre o doce reservado.

Decoração:
Levar a sobremesa ao forno até começar a dourar o merengue.
Caso prefira utilizar um maçarico culinário, basta dourar o merengue com ele.

Levar à geladeira depois de decorada.

Até a Sofia tentou provar... rs.

Utensílios muitos úteis no Lar Divo: maçarico e termômetro culinários.

#divatolerante #semlactose - Bolo de Laranja

Procurando uma receita de bolo de laranja para fazer, encontrei uma versão sem lactose.
Fácil e deliciosa! Fica tão fofo que é difícil desenformar.

Encontrei no Panelinha, aqui. Fiz algumas alterações, pra variar (especialmente quanto à quantidade de açúcar). Recomendo vários acessos ao sítio, pois as receitas são muito boas.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

MASSA
- 02 laranjas (descascadas, partidas em 4 partes, sem a parte branca e sem as sementes)
- 01 xícara (chá) de óleo
- 02 ovos grandes
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

CALDA
- raspas de uma laranja
- suco de uma laranja
- 03 colheres (sopa) de açúcar cristal

Preparo:

MASSA
Preaquecer o forno médio. Untar uma fôrma com óleo e polvilhar com farinha de trigo.

No liquidificador, bater bem as laranjas, o óleo e os ovos. Reservar.
Em uma tigela grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Ir adicionando o creme reservado aos poucos, mexendo sempre com o auxílio de um fouet ou colher de pau. Misturar tudo até ficar homogêneo.

Assar por aproximadamente 40 minutos, até testar com um palito e ele sair limpo.

Retirar do forno e só desenformar depois que o bolo ficar morno.
 

CALDA
Em uma panela pequena, levar o suco de laranja e o açúcar ao fogo médio. Só misturar antes de ligar o fogo.
Quando levantar fervura, deixar por mais dois minutos no fogo e desligar.

Despejar a calda ainda quente sobre o bolo.

Decorar com as raspas da laranja.

Sem a calda (fica gostoso, mas a calda acentua o sabor da laranja)

 

#divatolerante #semglúten #semlactose #semaçúcar - Tapioca

Como bons descendentes de nordestinos, adoramos uma tapioca benfeita. Até a Sofia já adquiriu o vício... hehe. E eu aprendi na fonte, com a minha mãe - paraibana "da gema".

Na semana passada, uma grande amiga (Máry) postou uma foto de tapiocas compradas na padaria e eu vi que seria legal postar uma receita de tapioca caseira, feita com polvilho doce e não com massa pronta.

No final da receita estão fotos com algumas sugestões de recheio: para os que não têm restrição alimentar e para quem não pode consumir glúten, lactose ou açúcar.

Depois me contem o que acharam... #humdelícia

TAPIOCA DIVA

Ingredientes:

- 02 copos (dos de requeijão) de polvilho doce
- 3/4 de copo (dos de requeijão) de água filtrada, em temperatura ambiente
- 01 pitada de sal

Preparo:

Em uma bacia, misturar o polvilho com, aproximadamente, meio copo da água. A massa vai endurecendo e é preciso misturar bem, para que não reste polvilho sem umedecer. Ir adicionando o restante da água aos poucos, até que não haja mais pó (cuidado para não umedecer demais, porque o polvilho não endurecerá se tiver água demais).

Em outra tigela, peneirar a massa de tapioca - eu uso uma luva e passo pela peneira mexendo com a mão.

Aquecer uma frigideira, em fogo baixo, por 30 segundos. Com uma colher de servir (daquelas maiores), colocar mais ou menos uma porção e meia e espalhar delicadamente, até obter o formato da tapioca. Quando começar a levantar nas laterais, mexer a frigideira para ver se já está solta. Virar, com o auxílio da colher de servir ou jogando para cima (fortes emoções... hehe).

Virar sobre um prato e colocar o recheio que preferir. Enrolar ou dobrar ao meio e colocar em outro prato.

Servir ainda mornas.

Dicas Divas:

- Quando for preparar tapiocas, dedique-se apenas a elas... o processo é muito rápido e elas podem queimar.
- Coloque a tapioca pronta no prato e mais massa na frigideira; enquanto a próxima fica pronta, espalhe o recheio na que ficou separada. O ideal é recheá-las enquanto estão quentes.

Rendimento:
- 08 unidades médias.

Esse é o ponto!

Na peneira

Depois de peneirada

A descoberta da semana: Alfarroba com Creme de Avelã #semaçúcar #semlactose #semglúten (e uma delícia!)

 

Lado 1, na frigideira

Lado 2, na frigideira

 

Recheio 1: Manteiga com sal

Recheio 2: Azeite extravirgem (#semlactose)

Recheio 3: Leite condensado com flocos de coco

Recheio 4: Alfarroba com Creme de Avelã (#semaçúcar #semlactose) - Quem não tem restrição a açúcar ou lactose pode usar Nutella.

#divatolerante #semglúten - Biscoitos de Queijo Parmesão

A pequena diva não é fã de coisas muito doces e adora diversões culinárias salgadas.
Como ela se joga nos biscoitos e nos bolos que a mamãe Diva aqui faz, eu estava procurando um biscoitinho salgado.
Encontrei a receita no blog Panelaterapia (muito bom, por sinal!). Aqui está a original. Pra variar, fiz as minhas alterações nela.
Rápidos, práticos e deliciosos!

BISCOITOS DE QUEIJO PARMESÃO

Ingredientes:

- 01 xícara (chá) de polvilho doce
- 05 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 01 colher (sopa) bem cheia de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 01 ovo grande ou extra
- 01 pitada de sal (se o queijo for bem salgado, muitas vezes nem precisa)
- 02 colheres (sopa) de leite

Preparo:

Preaquecer o forno a 180ºC.
Misturar os ingredientes - exceto o sal e o leite - em uma tigela, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea, que desgrude das mãos. Experimentar um pouquinho de massa e verificar se o sal será necessário.
Se não ficar no ponto de soltar das mãos, acrescentar uma colher (sopa) de leite, amassar novamente e, se necessário, adicionar mais uma e continuar amassando até chegar ao ponto. Eu não coloquei leite porque uso ovos grandes nas receitas.
Modelar as bolinhas, colocar em um tabuleiro forrado com papel manteiga, achatá-las e marcar com um garfo.
Assar por aproximadamente 20 minutos, até começarem a dourar.
Retirar do forno e deixar esfriar (preferencialmente) em uma grade.

Rendimento:
 25 unidades.

#divatolerante #semlactose - Bolo de Chocolate com Leite de Coco

Aos poucos venho descobrindo que entre os meus queridos há intolerância a lactose, glúten, glicose... e tenho tentado tornar as vidas deles - e a minha também - mais saborosas.

Muita gente tem me pedido receitas sem lactose. Resolvi testar este bolo porque é de chocolate (fora a Paula Fernanda, quem não gosta de chocolate?) e pareceu muito bom.

Realmente, o cheiro de chocolate com coco invadiu a casa e o bolo ficou lindo. Mais tarde vocês me contam se ele é gostoso também... rs.

BOLO DE CHOCOLATE COM LEITE DE COCO (Tudo Gostoso, com alterações)

Ingredientes:

- 04 ovos (claras e gemas separadas)
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
- 2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó - não é achocolatado!
- 01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 3/4 de xícara (chá) de óleo
- 01 vidro pequeno de leite de coco (200ml)

Preparo:

Preaquecer o forno, em temperatura média.
Peneirar, em uma vasilha, a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento. Misturar e reservar.
Bater as claras em neve. Reservar.
Na batedeira, misturar as gemas, o açúcar e o óleo até ficar homogêneo (batendo por aproximadamente um minuto).
Adicionar os ingredientes secos e o leite de coco, alternando-os. Misturar bem.
Acrescentar, com o auxílio de um fouet ou colher, as claras em neve, mexendo delicadamente, de baixo para cima.
Assar em fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio, por mais ou menos 30 minutos (até testar com um palito e ele sair limpo).
Desenformar ainda quente e decorar com coco ralado.


Dicas:

- Sempre use açúcar mascavo em bolos de chocolate. A massa fica mais úmida e o sabor do chocolate, realçado.
- Uma opção é usar o óleo de coco. Eu não tenho em casa, mas acredito que fique muito bom nesse bolo.

Escuta o cheiro!

 

#divalight - Bolo de iogurte, numa versão mais saudável

Ontem foi aniversário do meu compadre e fiz um bolo de paçoca (postarei a receita em breve).

Como não morro de amores por paçoca e tinha feito um bolo pequeno para o meu maridinho querido, resolvi fazer um saudável para o café da manhã divo.

Tem um tempo que eu namoro os sabores dos iogurtes da Canto de Minas e eles finalmente chegaram ao Gama. Surtei com o de limão com hortelã e resolvi fazer um bolo com ele.

Pra completar, decorei com raspas de limão. #suspirosinfinitos

BOLO INTEGRAL DE IOGURTE COM LIMÃO E HORTELÃ (Diva em Casa)

Ingredientes:

- 01 pote de iogurte natural sabor limão com hortelã (o copo será usado como medida dos outros ingredientes)
- 1/2 copo de óleo
- 02 copos de açúcar mascavo
- 01 copo de farinha de trigo
- 01 copo de farinha de trigo integral
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- raspas de um limão (metade irá para a massa e a outra, para a decoração)


Preparo:
 
Bater todos os ingredientes no liquidificador, na seguinte sequência:
- Primeiro os líquidos e os ovos, por 4 minutos;
- Acrescentar o açúcar e a farinha de trigo e bater por 3 minutos;
- Colocar o fermento em pó e bater por 30 segundos.
 
Despejar em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e espalhar raspas de limão sobre a massa.

Assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos - até dourar e, após fazer o teste com um palito ou garfo, ele não sujar. 

Desenformar ainda quente e decorar com raspas de limão. 

Biscoitos de Coco

Ontem fiz duas receitas de biscoitos e ambas fizeram sucesso aqui em casa.

Os biscoitos de coco ganharam a preferência por desmancharem na boca - além de serem bem mais simples e rápidos de fazer.

Deleite garantido!

BISCOITOS DE COCO (I could kill for dessert, com alterações)

Ingredientes:

- 01 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 01 xícara (chá) de manteiga (100g), em temperatura ambiente - aqui preferimos usar a com sal, mas deve ficar bom com a manteiga sem sal também
- 1/2 xícara (chá) de flocos de coco

Preparo:

Preaquecer o forno a 180ºC.

Misturar, com as mãos, todos os ingredientes em uma tigela, até obter uma massa lisa e homogênea.
Modelar as bolinhas e colocá-las em um tabuleiro forrado com papel manteiga, deixando 3cm de espaço entre elas*, e amassar com um garfo.

Assar por, aproximadamente, 30 minutos (até dourarem embaixo).

* É preciso deixar espaço porque os biscoitos crescem bastante.

Rendimento:
30 unidades.

Durabilidade:
03 dias.

 

#divafeliz, atendendo a um desejo grávido: Biscoitos de Leite Condensado

Hoje à tarde resolvi testar duas receitas de biscoitos para o lanche de casa e para facilitar o lanche que o meu marido querido leva para o trabalho.

Quando postei no Facebook, como faço sempre, soube da novidade! A Janaína, minha amiga de infância, está grávida novamente... e ficou desejando um dos biscoitos que eu estava fazendo.

Como ela mora em Fortaleza e fica um pouco difícil de mandar os biscoitos sem eles se quebrarem no caminho, esta receita diva é totalmente dedicada a você, Jana!

Que Deus abençoe ainda mais a sua família!


BISCOITOS DE LEITE CONDENSADO (Bem Simples, com alterações)

Ingredientes:

- 100g de manteiga, em temperatura ambiente - se for usar sem sal, é preciso adicionar uma pitada de sal
- 01 ovo (clara e gema separadas)
- 1/2 lata de leite condensado
- 01 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 01 colher (café) de essência de baunilha
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (café) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Bater, na batedeira, a manteiga até ficar cremosa.
Juntar a gema e o leite condensado em fio, até obter um creme leve e esbranquiçado (mais ou menos dez minutos, em velocidade média alta).
Adicionar as raspas de limão e a baunilha, misturando delicadamente com uma colher de pau.
Peneirar sobre o creme, aos poucos, a farinha com o bicarbonato - e o sal, se a manteiga for sem sal - e misturar bem.
Deixar a massa descansar na geladeira, em pote tampado, por uma hora.
Modelar as bolinhas e colocá-las em um tabuleiro untado com manteiga, deixando 3cm de espaço entre elas*, e amassar com um garfo. Pincelar com a clara.
Assar em forno baixo, preaquecido, por aproximadamente 20 minutos (até dourarem embaixo).

Se quiser, decorar com chocolate (eu achei que não precisava, pois ficaram uma delícia).

* É preciso deixar espaço porque os biscoitos crescem bastante.

Rendimento:
35 unidades.

#divatolerante #semlactose: Bolo com leite de coco

Nos últimos dias, meu marido tem trabalho dobrado. Com isso, sempre invento algo diferente para ele levar para o lanche e para comermos no café da manhã.
Além disso, a cada dia conheço mais pessoas que me pedem receitas #semlactose. Aí vai mais uma!

Esta é simples, rápida, barata, sem lactose... e feita no liquidificador!
Ah, e fica uma delícia! Com a mesma textura de bolos com iogurte.

BOLO COM LEITE DE COCO (Tudo Gostoso, com alterações)

Ingredientes:
- 01 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
- 03 ovos grandes
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 01 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, na ordem que estão listados na receita.
A massa fica meio pesada. Se preferir, pode despejar a massa em uma bacia, após bater o açúcar, acrescentar a farinha e o fermento e misturar com o auxílio de um fouet ou colher.
Despejar a massa em uma fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos (até testar com um palito e ele sair limpo).
Desenformar depois que amornar.

Fica muito fofo, parecendo bolo com iogurte.

O cheiro invadiu a casa enquanto ele estava assando.

Receita vapt-vupt: Muffin de Nutella

Ontem fiz um muffin bem próximo do meio-amargo e o meu marido não gosta muito de chocolate amargo. Para alegrar a tarde dele (e a de um monte de gente, com certeza... rs.), encontrei um mais docinho e extremamente fácil e rápido de preparar.
O melhor: com Nutella, que ele adora!

MUFFIN DE NUTELLA (Cozinha pra dois)

Ingredientes:
- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 01 ovo grande
- 02 colheres (sopa) de Nutella
- 01 colher (chá) rasa de fermento químico em pó

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC. Preparar as forminhas.
Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes, até ficar homogêneo. 
Despejar nas forminhas até atingir 2/3 delas. Assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos (até testar com o palito e ele sair limpo).

Rendimento:
05 bolinhos.

#divalight #divatolerante #semlactose: Muffin de aveia, cacau e maçã

Conversando com minha sogra nutricionista, veio a sugestão de usar suco de maçã para hidratar a massa, em vez de leite. Com isso, tiramos a lactose de receitas que levam apenas leite, sem manteiga. #ficaadica

Numa visita ao site da Nestlé encontrei a receita de muffins de aveia, chocolate e maçã. Fiz algumas alterações para diminuir o dulçor e tornar o bolinho próprio para todo mundo aqui em casa - inclusive pra mim e para a Sofia!

O cacau garantiu um sabor de chocolate meio-amargo que, combinado com as maçãs e as uvas-passas, ficou uma delícia!

MUFFIN DE AVEIA, CACAU E MAÇÃ

Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 02 ovos grandes
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó alcalinizado
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 02 maçãs médias, sem casca, cortadas em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 01 colher (café) de canela em pó

Preparo:
Preaquecer o forno a 180°C. Preparar as forminhas de cupcake.
Na batedeira, misturar o açúcar com o óleo e os ovos até obter um creme claro.
Adicionar a farinha, a aveia, o cacau e o bicarbonato, batendo até ficar homogêneo.
Acrescentar as maçãs, as uvas-passas e a canela, misturando com o auxílio de uma colher. A massa fica bem pesada (chega a parecer que deu errado).
Colocar a massa até a metade das forminhas, pois cresce bastante.
Assar em forno preaquecido, por cerca de 40 minutos (até testar com o palito e ele sair limpo).

Rendimento:
15 bolinhos.

Surpreendentemente, ficam muito macios e molhadinhos!

 

#divalight #divatolerante #semlactose: Muffins de banana com chocolate (Obrigada, Nigella!)

Há anos acompanho os programas da Nigella Lawson. Adoro as receitas e o jeito dela de cozinhar.
Em sua visita ao Brasil, ela apresentou, no Mais Você, uma receita de muffins que eu estava doida para testar, mas não tinha em casa as bananas no ponto pedido na receita.
Hoje consegui. Ai, ai... são uma delícia. O melhor: com pouco açúcar e sem lactose!

Fiz apenas uma alteração, porque achei a massa um pouco seca.

MUFFINS DE BANANA COM CHOCOLATE (Nigella, com um toque divo...)

Ingredientes:
- 03 bananas bem maduras (praticamente passadas)
- 125ml de óleo
- 02 ovos
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 02 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
- 03 colheres (sopa) de cacau em pó alcalinizado
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara (chá) de água filtrada (opcional)

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC e preparar as forminhas.
Em uma tigela, amassar as bananas com o auxílio de um garfo. Acrescentar o óleo, os ovos e o açúcar, misturando bem.
Em outro recipiente, misturar a farinha de trigo, o cacau e o bicarbonato. Juntar à mistura na tigela com as bananas, batendo suavemente, até incorporar bem.
Se a massa estiver pesada, acrescentar a água filtrada.
Despejar nas forminhas, até completar 2/3 delas. Levar ao forno por aproximadamente 15 minutos. Os bolinhos devem ficar escuros, redondos e crescer além de suas forminhas.
Deixar esfriar um pouco na fôrma antes de transferir para um prato ou grade.

Rendimento:
15 unidades.

Dicas: - Os muffins devem ser preparados com até um dia de antecedência e, depois, guardados em um recipiente fechado, forrado com papel manteiga. Esquentar em forno aquecido por cinco a oito minutos.
- Eles podem ficar armazenados por até três dias.

Congelamento:
Os bolinhos podem ficar congelados em um recipiente bem fechado, forrado com papel manteiga, por até dois meses. Descongelar por três a quatro horas sobre uma grelha em temperatura ambiente e reaquecer por alguns minutos.

Muffins de banana com Nutella

Sempre que vamos receber visitas aqui em casa gostamos de preparar algo para elas.
Ontem eu tinha pouco tempo e encontrei uma receita muito gostosa e rápida de fazer no Gordelícias (quem quiser a receita original pode clicar aqui).

Com as devidas alterações, deixando um pouco menos doce e mais saboroso - foi o que todo mundo aqui achou -, posto agora a versão diva.

Rápido e fácil de fazer... sucesso garantido!

MUFFINS DE BANANA COM NUTELLA

Ingredientes:
- 04 bananas médias maduras
- 01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 01 pitada de sal
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 02 ovos grandes
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 02 colheres (chá) de essência de baunilha
- Nutella -01 colher (chá) para cada bolinho

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC. Preparar as forminhas de papel para cupcakes.
Em uma tigela, misturar os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal). Reservar.
Em outra tigela, amassar grosseiramente as bananas. Adicionar o açúcar, os ovos, o óleo e a essência de baunilha. Misturar bem, até incorporar.
Acrescentar, aos poucos, os ingredientes secos, mexendo até ficar homogêneo.
Encher 3/4 das forminhas com a massa. Colocar uma colher (chá) de Nutella em cada uma, sobre a massa. Com um palito de dentes, misturar a Nutella, dando voltinhas como um espiral - isso dará um efeito marmorizado aos bolinhos.
Assar por aproximadamente 25 minutos (até o palito sair limpo no teste).

Rendimento:
10 unidades grandes. 

A massa crua, com o "espiral" de Nutella

Aproveitando a presença do irmão fotógrafo ;)

Como eles ficam por dentro... #aiai