sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Sobremesa de Banana

Uma das sobremesas favoritas do meu marido é a de banana.

Encontrei a receita há algum tempo aqui, fiz algumas (poucas) alterações e recomendo.

É deliciosa, fácil e rápida de preparar!

SOBREMESA DE BANANA

Ingredientes:

DOCE
- 06 bananas-nanicas bem maduras
- 06 colheres (sopa) de açúcar cristal

CREME
- 01 lata de leite condensado
- 400ml de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
- 03 gemas peneiradas
- 01 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 01 colher (chá) de essência de baunilha branca

MERENGUE
- 03 claras
- 01 xícara (chá) de açúcar cristal
- 100ml de água filtrada
- 01 colher (chá) de essência de baunilha branca

Preparo:

DOCE
Em uma panela, levar o açúcar ao fogo baixo, até adquirir a cor de caramelo claro. Juntar as bananas, picadas, e misturar bem, para dissolver o açúcar.
Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, com a panela semitampada, até engrossar (mais ou menos 15 minutos de cozimento). Reservar.

CREME
Em uma panela, misturar o leite e o amido. Adicionar o leite condensado e as gemas e levar ao fogo baixo, misturando sempre, até engrossar.
Após desligar o fogo, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Despejar em um refratário e, em seguida, espalhar o doce de banana sobre o creme. Reservar.

MERENGUE
Em uma panela, misturar a água e o açúcar. Levar ao fogo e não mexer mais até chegar ao ponto de fio (tocando as costas de duas colheres, uma na outra, formará um fio). Se usar um termômetro culinário, o ponto será atingido quando a mistura chegar a 120ºC.
Quando a calda estiver perto de chegar ao ponto de fio (aproximadamente 110ºC), bater as claras em neve.
Com a batedeira ainda ligada, despejar a calda lentamente sobre as claras, batendo até praticamente esfriar - mais ou menos 10 minutos).
Juntar a baunilha e espalhar sobre o doce reservado.

Decoração:
Levar a sobremesa ao forno até começar a dourar o merengue.
Caso prefira utilizar um maçarico culinário, basta dourar o merengue com ele.

Levar à geladeira depois de decorada.




Até a Sofia tentou provar... rs.

Utensílios muitos úteis no Lar Divo: maçarico e termômetro culinários.

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