Bolo Chocobeijinho - molhadíssimo, para ajudar um marido querido que precisa consumir mais líquido

Esta semana, meu marido fofo teve uma infecção urinária, por conta de não consumir muitos líquidos em meio à correria da semana.
Além de abastecer a casa com abacaxi, pera, sucos, chá verde (que ele ainda não teve coragem de tomar, mas eu adoro!) e diuréticos mil, encontrei numa revista dessas compradas em supermercados a receita de um bolo molhado que resolvi testar. Desta vez, peço desculpas pelas fotos, porque o bolo fica tão fofo que desmancha... rs.


BOLO CHOCOBEIJINHO (Revista Malu Receitas - Bolos Molhadinhos)


Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- 2 latas de leite condensado
- 100g de coco ralado (eu prefiro coco em flocos - Flococo)
- 200g de creme de leite (1 caixinha) sem soro


Preparo:
No liquidificador, bater os sete primeiros ingredientes até ficar homogêneo (acrescentar a farinha de trigo por último, porque a massa fica pesada).
Transferir para uma tigela, acrescentar o fermento em pó e misturar com uma colher.
À parte, misturar uma lata de leite condensado e metade do coco ralado e reservar.
Despejar metade da massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo (de aproximadamente 20cm de diâmetro - eu usei uma de coração médio... afinal, era para o fofo... kkkkkkkkk!).
Em seguida, espalhar colheradas do leite condensado com coco, preservando as bordas, e cobrir com a massa restante.
Assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 35 minutos ou até crescer e dourar levemente.
Deixar esfriar e desenformar com cuidado (o recheio fica cremoso).


Levar ao fogo uma lata de leite condensado e o restante do coco ralado. Cozinhar por dois minutos, depois que ferver, mexendo para não grudar na panela. Retirar do fogo e misturar o creme de leite.
Espalhar sobre o bolo e polvilhar com coco ralado.
Levar à geladeira por, pelo menos, duas horas antes de servir.