Muffins de banana com Nutella

Sempre que vamos receber visitas aqui em casa gostamos de preparar algo para elas.
Ontem eu tinha pouco tempo e encontrei uma receita muito gostosa e rápida de fazer no Gordelícias (quem quiser a receita original pode clicar aqui).

Com as devidas alterações, deixando um pouco menos doce e mais saboroso - foi o que todo mundo aqui achou -, posto agora a versão diva.

Rápido e fácil de fazer... sucesso garantido!

MUFFINS DE BANANA COM NUTELLA

Ingredientes:
- 04 bananas médias maduras
- 01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 01 pitada de sal
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 02 ovos grandes
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 02 colheres (chá) de essência de baunilha
- Nutella -01 colher (chá) para cada bolinho

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC. Preparar as forminhas de papel para cupcakes.
Em uma tigela, misturar os ingredientes secos (as farinhas, o bicarbonato, o fermento e o sal). Reservar.
Em outra tigela, amassar grosseiramente as bananas. Adicionar o açúcar, os ovos, o óleo e a essência de baunilha. Misturar bem, até incorporar.
Acrescentar, aos poucos, os ingredientes secos, mexendo até ficar homogêneo.
Encher 3/4 das forminhas com a massa. Colocar uma colher (chá) de Nutella em cada uma, sobre a massa. Com um palito de dentes, misturar a Nutella, dando voltinhas como um espiral - isso dará um efeito marmorizado aos bolinhos.
Assar por aproximadamente 25 minutos (até o palito sair limpo no teste).

Rendimento:
10 unidades grandes. 

A massa crua, com o "espiral" de Nutella

Aproveitando a presença do irmão fotógrafo ;)

Como eles ficam por dentro... #aiai

Um dos favoritos no lar divo: Bolo divo de chocolate com cobertura

Por conta da dieta e também pela alimentação da Sofia, nossos bolos costumam ter algumas substituições mais saudáveis.

Um dos sabores mais pedidos aqui em casa é o de chocolate. O diferencial deste está na farinha integral, no cacau em pó e no açúcar mascavo na massa, e no creme de leite na cobertura - o que diminui bem a "carga' doce dele.

Por uma vida mais leve - e, mesmo assim, doce. ;)

BOLO DIVO DE CHOCOLATE COM COBERTURA

Ingredientes:

Massa

- 03 ovos grandes

- 01 xícara (chá) de leite

- 03 colheres (sopa) de manteiga com sal

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó alcalinizado

- 02 xícaras (chá) de açúcar mascavo

- 01 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

- 01 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Cobertura

- 02 colheres (sopa) de cacau em pó alcalinizado

- 01 caixinha de creme de leite

- ½ xícara (chá) de leite

- 04 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo:

MASSA

No liquidificador, bater os todos os ingredientes - exceto as farinhas e o fermento -, começando pelos líquidos. 

Despejar a massa em uma tigela, adicionar as farinhas e misturar até incorporar bem.

Por último, acrescentar o fermento e mexer delicadamente.

Assar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó, em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos (até o palito sair limpo no teste).

Desligar o forno e deixar por mais 5 minutos, enquanto preparar a cobertura.

COBERTURA

Em uma panela pequena, levar todos os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até incorporar bem (não deixar ferver).

Despejar sobre o bolo em seguida. 

 

Criação diva para alimentar um bebê com dentes nascendo: Caldo de milho verde com creme de leite

Nossa pequena diva está chegando aos 18 meses de vida com quase todos os dentes de leite nascidos. Com eles, vêm o sofrimento e a agonia de não conseguir comer nada.
Mas duas coisas ela não deixa de comer: pipoca e caldo. Como pipoca não alimenta o equivalente a uma refeição, estou sempre testando caldos para ela.

A receita diva de hoje teve como base um caldo do site da Nestlé que eu já havia testado, mas não gostei porque é "prático", mas não é saudável: leva milho verde em conserva e farinha de trigo. Quem quiser testar o original pode encontrar a receita aqui.

Fizemos as adaptações que achamos necessárias, mexemos nas medidas e chegamos à receita abaixo. Com ela também dá pra aproveitar o bagaço do milho e fazer o bolo pamonha, postado anteriormente.

Ficou uma delícia!

CALDO DIVO DE MILHO VERDE COM CREME DE LEITE

Ingredientes:
- 05 espigas de milho verde, cortadas (uma bandejinha daquelas encontradas nos supermercados)
- 02 xícaras (chá) de leite
- 01 colher (sopa) de manteiga com sal
- 1/2 cebola média, cortada em cubinhos
- 01 tablete de caldo de galinha (eu prefiro o Knor Vitale, com menos sal e menos gordura)
- 01 dente de alho amassado
- 1/2 colher (chá) rasa de sal
- 01 caixinha de creme de leite

Preparo:

Cortar o milho e bater no liquidificador com o leite (deixar duas espigas cortadas em separado, para serem refogadas e engrossarem o caldo). Coar e reservar o líquido*. Refogar na manteiga (ou no azeite) o alho, o sal, a cebola e o caldo de galinha. Acrescentar o milho cortado e refogar junto, misturando bem. Despejar o milho batido. Utilizar um pouco de leite (bem pouco) para misturar com o amido que ficar na tigela onde o milho estava e despejar na panela também. Misturar até ferver bem e engrossar.
Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.

* Se quiser fazer o bolo pamonha, a receita está aqui. 

A Sofia aprovou!

 

Reaproveitamento de alimentos: Bolo Pamonha

Não sei se já contei, mas sou viciada em programas de culinária.
Um que eu sigo no Facebook e, sempre que possível, acompanho na TV é o Dia Dia, da Band. Há algum tempo, vi uma receita de Bolo de Pamonha (http://diadia.band.uol.com.br/receita/21886/Bolo-de-Pamonha.html), onde o Daniel Bork fazia um curau e, com o bagaço, preparava um bolo de pamonha.

Ontem fiz o caldo de milho verde do post anterior e resolvi modificar a receita do bolo de pamonha e adaptar ao que tinha em casa.

Ficou muito bom, ideal para o café da manhã. ;)

BOLO DIVO DE PAMONHA

Ingredientes:
- O bagaço de milho reservado da receita do caldo
- 03 ovos grandes
- 01 xícara (chá) de leite
- 02 colheres (sopa) de manteiga com sal
- 1/2 xícara (chá) de flocos do coco
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó
- canela para polvilhar

Preparo:
Preaquecer o forno, em temperatura média.
Bater as claras em neve.
No liquidificador, bater as gemas, o bagaço de milho, o leite, a manteiga e o coco, até incorporar bem. 
Despejar em uma bacia e misturar as farinhas, mexendo bem. Adicionar as claras em neve, misturando levemente, com um fouet. Acrescentar o fermento e misturar um pouco.
Despejar em fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhar um pouco de canela sobre a massa.
Assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos (até dourar e, no teste do palito, ele sair limpo).

 

Caldo de milho verde com frango ("p.d.")

Há séculos minha mãe faz um caldo de milho verde delicioso e todo mundo pede a receita.
Depois de assistir atentamente ao preparo feito por ela e transformar "um pouco" (ou vários "poucos") em medidas, testei em casa e ontem mencionei no Facebook que tinha feito.
Com o bagaço do milho verde - que seria jogado fora -, preparei um bolo pamonha. Vou postar a receita dele no próximo post.

Eis uma daquelas "comidas de conforto"... ai, ai. (suspiros infinitos)

Ah, o "p.d." é um apelido que o caldo tem, mas é piada interna... hehe.

CALDO DE MILHO VERDE COM FRANGO (Receita de Mamis)

Ingredientes:
- 05 espigas de milho verde (uma bandeja daquelas vendidas no supermercado) - procure sempre as mais amarelas e com menos falhas nos caroços
- 600ml de água filtrada
- 01 cubo de caldo de galinha
- 01 cebola, cortada em cubos pequenos
- 02 dentes de alho amassados
- 02 colheres (sopa) de manteiga com sal ou azeite
- 01 peito de frango, cozido e desfiado (500g, aproximadamente)
- cheiro-verde picado a gosto (opcional)

Preparo:
Cortar o milho e bater no liquidificador com 400ml de água filtrada (deixar uma espiga cortada em separado, para ser refogada e engrossar o caldo). Coar e reservar o líquido*.
Refogar na manteiga (ou no azeite) o alho, a cebola e o caldo de galinha. Acrescentar o milho cortado e refogar junto, misturando bem. Adicionar o frango desfiado e misturar até incorporar o tempero.
Despejar o milho batido. Utilizar a água restante (200ml) para misturar com o amido que ficar na tigela onde o milho estava e despejar na panela também. Misturar até ferver bem e engrossar.
Acrescentar o cheiro-verde na hora de servir.

* Guardar o bagaço para preparar o bolo pamonha.

#divalight #divatolerante #diet - Petit gâteau diet de chocolate

Ontem postei no perfil divo no Facebook (www.facebook.com/divaemcasa) a foto do sorbet de manga e banana com petit gâteau diet de chocolate e muita gente pediu as receitas.

Eis a do petit gâteau. Eu já tinha feito antes e minhas "cobaias" preferiram esta versão à tradicional, por acentuar o sabor do chocolate amargo.

PETIT GÂTEAU DIVO DIET DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 02 ovos
- 02 gemas
- 200g de chocolate amargo (quanto maior a porcentagem de cacau, melhor) ou diet
- 02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina com sal
- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 02 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
- 02 colheres (sopa) de leite

Preparo:
Levar ao fogo, em banho maria, o chocolate e a manteiga, misturando até derreter e ficar homogêneo. Reservar.
Em uma tigela, bater os ovos com as gemas. Acrescentar o creme de chocolate e misturar bem.
Adicionar a farinha e o adoçante, sempre misturando. Por último, colocar o leite (que vai devolver à massa a umidade que o adoçante tira).
Distribuir a massa em fôrmas de pão de mel - ou de petit gâteau, ou de cupcake - untadas com manteiga e enfarinhadas, colocando massa até a metade.
O ideal é que as fôrmas sejam de alumínio ou silicone, para poderem ir ao congelador e ao forno.
Assar em forno alto, preaquecido, por 8 a 10 minutos (até formar uma borda - o meio fica molinho).

Congelamento:
Levar as fôrmas ao congelador. Guardar em recipientes com tampa.
Retirar meia hora antes de levar ao forno. 
* A massa é congelada crua.

Rendimento:
08 bolinhos, em média.

 

#divalight #divatolerante #diet - Sorbet de manga e banana

O #divatolerante começou por conta da minha dieta e da minha restrição atual a glicose.
Sempre é mais fácil encontrar receitas #semglúten e #semlactose que fiquem gostosas, mas diet é praticamente impossível, porque os adoçantes deixam sabor residual quando congelados ou levados ao fogo.

Ontem, no calor e na secura do DF, eu estava louca por um sorvete, mas achei melhor procurar uma receita leve, que não tivesse açúcar. Já tinha pensado em fazer sorbet, mas nunca tinha tentado.

Ficou uma delícia!

SORBET DIVO DE MANGA E BANANA

Ingredientes:
- 01 manga (das sem fiapos), bem madura, cortada em cubos
- 02 bananas-nanicas, bem maduras, cortadas em cubos
- 01 pote de iogurte desnatado

Preparo:
Congelar, em potes separados, a manga e as bananas, por quatro horas (no mínimo).
Com o auxílio de um mixer - acho que no liquidificador não dá certo, mas não tentei -, bater as frutas congeladas com o iogurte desnatado até ficar homogêneo. Se achar necessário, acrescentar o adoçante de sua preferência e misturar novamente.
Levar novamente ao congelador por, aproximadamente, uma hora, antes de servir.

* Quanto mais maduras as frutas estiverem, mais doce ficará o sorbet.

Sugestão: servido com petit gâteau diet

Encomendas Divas!

Estão abertas as encomendas de produtos divos!

Por enquanto trabalharemos apenas por meio de encomendas, retiradas na Diva em Casa, no Gama.
Podem ser feitas entregas no DF e no Entorno, mediante pagamento de taxa a ser negociada.

Os interessados podem solicitar o cardápio por e-mail. Estamos disponíveis no divaemcasa@gmail.com.

Delícias divas garantidas!

#divatolerante #semglúten - Bolo de tapioca

Na fase das pesquisas culinárias para a #divatolerante, encontrei uma versão de bolo de tapioca que fica muito gostosa, não é tão doce, não tem glúten e pode ficar #semlactose também - é só usar leite de soja e becel no lugar do leite e da manteiga, respectivamente.

Hum...

BOLO DE TAPIOCA (IG Receitas, com alterações)

Ingredientes:
- 01 litro de leite
- 01 xícara (chá) de água filtrada
- 02 xícaras (chá) de tapioca granulada
- 1/2 xícara (chá) de coco fresco ou flocos de coco
- 04 ovos grandes
- 02 xícaras (chá) rasas de açúcar mascavo
- 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente

Preparo:
Em uma tigela, misturar a tapioca com a água, até a massa absorver o líquido. Reservar 02 xícaras (chá) de leite e adicionar o restante, mexer e deixar descansar por trinta minutos.

No liquidificador, bater o leite reservado com o coco, por aproximadamente três minutos. Reservar.

Na batedeira, misturar os ovos, o açúcar e a manteiga por dez minutos. Despejar o leite com coco e bater rapidamente. Acrescentar a tapioca e deixar descansar por cinco minutos.

Misturar tudo com uma colher de pau e despejar em uma fôrma de buraco no meio, untada com óleo.

Assar em forno médio preaquecido, por aproximadamente uma hora (até dourar e, no teste do palito, ele sair limpo).

Deixar amornar antes de desenformar.

Por fora, crocante.

Por dentro, cremoso como um pudim.