Cookies de chocolate com castanha

Pensando nas oficinas que a Diva em Casa fará com os pequenos nas férias - eu contei que vão começar as oficinas divas? Conto direitinho num post em breve -, procurei receitas diferentes de cookies e encontrei esta no Panelinha (que tem ótimas receitas - recomendo!).

Fiz umas poucas alterações e divulgo para diversão das crianças... e dos adultos também. São uma delícia!

COOKIES DE CHOCOLATE COM CASTANHA (Panelinha, com alterações)

Ingredientes:
- 03 colheres (sopa) de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 03 gotas de essência de baunilha branca
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 ovo
- 01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 xícara (chá) de castanhas de caju moídas
- 01 e 1/4 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela média, peneirar a farinha de trigo e juntar as castanhas moídas e a manteiga. Misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa (que fica cremosa).

Acrescentar o ovo, o açúcar mascavo, o fermento e a essência de baunilha. Amassar. Adicionar as gotas de chocolate e misturar bem.

Formar bolinhas e colocá-las em fôrmas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo, deixando um espaço de aproximadamente 2cm entre elas. Achatá-las com um garfo - não precisa apertar muito - e levar ao forno preaquecido, por 25 minutos (até dourarem um pouco).

Retirar do forno e deixar esfriar em uma grade ou bandeja. Não deixar na fôrma, porque continuará assando, mesmo fora do forno.

Rendimento: 30 unidades médias.