#divatolerante #semlactose: Bolo com leite de coco

Nos últimos dias, meu marido tem trabalho dobrado. Com isso, sempre invento algo diferente para ele levar para o lanche e para comermos no café da manhã.
Além disso, a cada dia conheço mais pessoas que me pedem receitas #semlactose. Aí vai mais uma!

Esta é simples, rápida, barata, sem lactose... e feita no liquidificador!
Ah, e fica uma delícia! Com a mesma textura de bolos com iogurte.

BOLO COM LEITE DE COCO (Tudo Gostoso, com alterações)

Ingredientes:
- 01 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
- 03 ovos grandes
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 01 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, na ordem que estão listados na receita.
A massa fica meio pesada. Se preferir, pode despejar a massa em uma bacia, após bater o açúcar, acrescentar a farinha e o fermento e misturar com o auxílio de um fouet ou colher.
Despejar a massa em uma fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
Assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos (até testar com um palito e ele sair limpo).
Desenformar depois que amornar.

Fica muito fofo, parecendo bolo com iogurte.

O cheiro invadiu a casa enquanto ele estava assando.

Receita vapt-vupt: Muffin de Nutella

Ontem fiz um muffin bem próximo do meio-amargo e o meu marido não gosta muito de chocolate amargo. Para alegrar a tarde dele (e a de um monte de gente, com certeza... rs.), encontrei um mais docinho e extremamente fácil e rápido de preparar.
O melhor: com Nutella, que ele adora!

MUFFIN DE NUTELLA (Cozinha pra dois)

Ingredientes:
- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 01 ovo grande
- 02 colheres (sopa) de Nutella
- 01 colher (chá) rasa de fermento químico em pó

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC. Preparar as forminhas.
Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes, até ficar homogêneo. 
Despejar nas forminhas até atingir 2/3 delas. Assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos (até testar com o palito e ele sair limpo).

Rendimento:
05 bolinhos.

#divalight #divatolerante #semlactose: Muffin de aveia, cacau e maçã

Conversando com minha sogra nutricionista, veio a sugestão de usar suco de maçã para hidratar a massa, em vez de leite. Com isso, tiramos a lactose de receitas que levam apenas leite, sem manteiga. #ficaadica

Numa visita ao site da Nestlé encontrei a receita de muffins de aveia, chocolate e maçã. Fiz algumas alterações para diminuir o dulçor e tornar o bolinho próprio para todo mundo aqui em casa - inclusive pra mim e para a Sofia!

O cacau garantiu um sabor de chocolate meio-amargo que, combinado com as maçãs e as uvas-passas, ficou uma delícia!

MUFFIN DE AVEIA, CACAU E MAÇÃ

Ingredientes:
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 02 ovos grandes
- 01 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó alcalinizado
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 02 maçãs médias, sem casca, cortadas em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
- 01 colher (café) de canela em pó

Preparo:
Preaquecer o forno a 180°C. Preparar as forminhas de cupcake.
Na batedeira, misturar o açúcar com o óleo e os ovos até obter um creme claro.
Adicionar a farinha, a aveia, o cacau e o bicarbonato, batendo até ficar homogêneo.
Acrescentar as maçãs, as uvas-passas e a canela, misturando com o auxílio de uma colher. A massa fica bem pesada (chega a parecer que deu errado).
Colocar a massa até a metade das forminhas, pois cresce bastante.
Assar em forno preaquecido, por cerca de 40 minutos (até testar com o palito e ele sair limpo).

Rendimento:
15 bolinhos.

Surpreendentemente, ficam muito macios e molhadinhos!

 

#divalight #divatolerante #semlactose: Muffins de banana com chocolate (Obrigada, Nigella!)

Há anos acompanho os programas da Nigella Lawson. Adoro as receitas e o jeito dela de cozinhar.
Em sua visita ao Brasil, ela apresentou, no Mais Você, uma receita de muffins que eu estava doida para testar, mas não tinha em casa as bananas no ponto pedido na receita.
Hoje consegui. Ai, ai... são uma delícia. O melhor: com pouco açúcar e sem lactose!

Fiz apenas uma alteração, porque achei a massa um pouco seca.

MUFFINS DE BANANA COM CHOCOLATE (Nigella, com um toque divo...)

Ingredientes:
- 03 bananas bem maduras (praticamente passadas)
- 125ml de óleo
- 02 ovos
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 02 xícaras (chá) bem cheias de farinha de trigo
- 03 colheres (sopa) de cacau em pó alcalinizado
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara (chá) de água filtrada (opcional)

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC e preparar as forminhas.
Em uma tigela, amassar as bananas com o auxílio de um garfo. Acrescentar o óleo, os ovos e o açúcar, misturando bem.
Em outro recipiente, misturar a farinha de trigo, o cacau e o bicarbonato. Juntar à mistura na tigela com as bananas, batendo suavemente, até incorporar bem.
Se a massa estiver pesada, acrescentar a água filtrada.
Despejar nas forminhas, até completar 2/3 delas. Levar ao forno por aproximadamente 15 minutos. Os bolinhos devem ficar escuros, redondos e crescer além de suas forminhas.
Deixar esfriar um pouco na fôrma antes de transferir para um prato ou grade.

Rendimento:
15 unidades.

Dicas: - Os muffins devem ser preparados com até um dia de antecedência e, depois, guardados em um recipiente fechado, forrado com papel manteiga. Esquentar em forno aquecido por cinco a oito minutos.
- Eles podem ficar armazenados por até três dias.

Congelamento:
Os bolinhos podem ficar congelados em um recipiente bem fechado, forrado com papel manteiga, por até dois meses. Descongelar por três a quatro horas sobre uma grelha em temperatura ambiente e reaquecer por alguns minutos.