Viva São João! - Maçã do Amor...

Tudo bem, eu confesso... espero chegarem as festas juninas todo ano só para comer uma maçã do amor. Vício desde criança...
E, para alegria geral daqueles que têm o mesmo vício que eu, aprendi a receita! Alguns ingredientes não são tão conhecidos, então postarei fotos deles também.


Nham!...


MAÇÃ DO AMOR (Harolberg - uma loja tradicional produtos para sorvetes e confeitaria no Gama)


Ingredientes:
- 02 copos (americanos) de açúcar cristal
- 01 copo (americano) de água filtrada
- 06 maçãs médias
- 1/2 copo (americano) de glucose de milho (ou Mel Karo)
- 01 colher (chá) de cremor de tártaro
- 01 colher (chá) de corante vermelho bordô - existe um próprio para maçã do amor
- 01 colher (café) de essência de baunilha


Preparo:
Levar ao fogo, em uma panela de paredes grossas (pode ser numa panela de pressão - aquela usada para fazer brigadeiro), a água, o açúcar, a glucose, o cremor de tártaro e o corante. Mexer sempre. Deixar ferver, misturando, até chegar ao ponto de fio - para saber o ponto, basta despejar um pouco em uma vasilha com água gelada, se endurecer, está pronto. Cuidado para não deixar queimar, porque o gosto de queimado fica!
Manter a panela com a calda em banho maria, para que a calda não endureça. Acrescentar a essência de baunilha e misturar bem. Mergulhar as maçãs, uma a uma, e colocar para secar em um tabuleiro bem forrado com açúcar cristal (sem espaços vazios).

Tudo fica bom com molho branco...

Desde antes do casamento, temos o hábito de fazer macarrão com molho branco. Depois passamos a usar esse molho no acompanhamento de almôndegas, em lasanhas etc.
Como eu não gosto do molho branco com creme de leite, encontrei este, mais simples e bem mais gostoso (na minha humilde opinião) que o outro.


MOLHO BRANCO (receita para duas pessoas)


Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de margarina com sal
- 1/2 cebola pequena ralada ou cortada em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de amido de milho (também conhecido como maisena)
- 350ml de leite
- 1 colher (chá) rasa de sal


Preparo:
Leve ao fogo a cebola e a manteiga, mexendo até dourar. Dissolver o amido de milho no leite e despejar sobre a cebola, acrescentando, em seguida, o sal.
Mexer em fogo alto até começar a ferver. Baixar o fogo e deixar cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
Servir em seguida.

A cebola deve ser dourada na margarina

Mexer sempre

Sugestão: almôndegas com molho branco

Gostinho de infância... Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Algumas receitas nos remetem direto à infância... a de hoje faz parte do imaginário de todo mundo, com certeza: o tradicional bolo de cenoura, com duas opções de cobertura de chocolate.


Divirtam-se!


BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE (Receita de mamis, com alterações)


Ingredientes:
- 4 cenouras médias (raladas ou cortadas em pequenos cubos, para bater no liquidificador)
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 copo (americano) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 4 ovos


Preparo:
Bater, no liquidificador, as cenouras, o açúcar e o óleo, acrescentando os ovos um a um.
Despejar em uma bacia, acrescentar a farinha de trigo e misturar bem. Em seguida, acrescentar o fermento em pó e misturar levemente (sem bater).
Assar em fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos (até dourar).


COBERTURA DE CHOCOLATE - OPÇÃO 1
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina com sal
- 4 colheres (sopa) de achocolatado


Preparo:
Levar os ingredientes ao fogo, em uma panela mais grossa (pode ser numa panela de pressão), misturando até começar a soltar da panela. Despejar ainda quente, sobre o bolo morno.


COBERTURA DE CHOCOLATE - OPÇÃO 2
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de margarina com sal
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 5 colheres (sopa) de achocolatado
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal


Preparo:
Levar todos os ingredientes ao fogo, em uma panela pequena, mexendo até levantar fervura. Despejar ainda quente, sobre o bolo morno.

No bolo da foto, foi utilizada a Opção 1 de cobertura (brigadeiro...)

Cumprindo promessas - Petit gateau

Umas das sobremesas favoritas de todo mundo é o petit gateau, um bolo de chocolate que é servido quente, acompanhado de uma bola de sorvete.
Esta receita é interessante porque pode ser congelada e levada ao forno dias depois, e o sabor permanece o mesmo.
Outra peculiaridade é que o tempo de cozimento é inferior a 10 minutos, o que garante um prato rápido, que pode ser feito a qualquer hora (desde que você tenha os ingredientes em casa.. rs).


Publico a receita, cumprindo promessa feita a alguns leitores assíduos do blog - e a outros que ainda nem são leitores...


PETIT GATEAU (Cybercook, com alterações)


Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo ou blend
- 2 colheres (sopa) de margarina com sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 gemas


Preparo:
Derreter o chocolate e a margarina em banho-maria. Bater os ovos e as gemas com açúcar, na batedeira ou com um fouet (batedor manual), até ficar um creme claro. Juntar o chocolate derretido com a margarina, além da farinha de trigo.
Untar com margarina e polvilhar farinha de trigo em fôrmas de pão de mel (preferencialmente com fundo removível) ou de empadinha e completar 2/3 com a massa.
Assar até os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, por aproximadamente 7 minutos, em forno preaquecido.


Congelamento:
A massa pode ser congelada, já nas forminhas untadas e polvilhadas, crua. Os bolinhos precisam ser retirados do congelador, pelo menos, meia hora antes de servir, pois devem ser assados descongelados.


Rendimento:
8 bolinhos, do tamanho de pães de mel.

Aqui em casa, congelamos as forminhas em um isopor, para evitar que pegue cheiro dos outros alimentos, no congelador.