Outro canal no YouTube de que eu gosto muito é o do Fernando Couto. Ele é bem didático e tem receitas ótimas - especialmente as relacionadas a panificação.
Aprendi essas rosquinhas e a família inteira viciou na receita. Como rendem bastante (dependendo do tamanho, chegam a 40 unidades), depois de assadas e frias, congelo em saquinhos, para tirar do freezer à noite e comermos fresquinhas pela manhã.
As alterações foram poucas, mas eu recomendo assistir ao vídeo original, que está aqui, principalmente na hora de montar as rosquinhas. As explicações dele são bem claras. Postei após a receita uma sequência de fotos que pode ajudar também.
É carinho em forma de pão, para a família inteira!
ROSQUINHAS CASEIRAS BEM FOFINHAS (Fernando Couto, com alterações)
Ingredientes:
- 725g de farinha de trigo, aproximadamente
- 07 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 02 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina
- 300ml de leite morno
- 03 ovos grandes
- 20g de fermento biológico seco (dois saquinhos pequenos)
- 01 colher (chá) de sal
- 02 gemas e 02 colheres (sopa) de leite para pincelar sobre os pães
Preparo:
Misturar bem o açúcar, o fermento e o leite, com uma colher.
Adicionar a manteiga ou margarina, os ovos e o sal, misturando bem, até ficar homogêneo.
Acrescentar a farinha aos poucos, misturando com a colher até ficar uma massa mais pesada. Misturar com as mãos.
Despejar sobre uma bancada polvilhada com farinha de trigo e sovar por aproximadamente dez minutos, até a massa desgrudar sozinha das mãos e da bancada. Se for necessário, pode ir adicionando a farinha durante a sova. A farinha usada será a da medida dos ingredientes; provavelmente não será necessário acrescentar mais.
Devolver para a vasilha onde a massa foi preparada, passar óleo sobre a massa e deixar descansar por pelo menos 40 minutos, coberta com um pano de prato.*
*Se o tempo estiver frio, aquecer o forno por cinco minutos antes de começar a sovar. Desligar o forno e colocar a vasilha com a massa para crescer dentro do forno desligado e morno.
Dividir em pequenas porções. Moldar as rosquinhas (fazer tiras finas, dobrar ao meio e enrolar, formando tranças simples, e prender as pontas apertando bem, formando círculos) e colocá-las em tabuleiros forrados com papel manteiga e polvilhados com farinha de trigo. Deixar dobrar de volume.
Preaquecer o forno a 180ºC.
Misturar as duas gemas e o leite, e pincelar a mistura sobre os pães.
Assar até dourarem. Cuidado, porque assam cada vez mais rápido à medida que as fornadas saem!
Depois de assadas (ainda quentes), pincelar manteiga ou margarina, para dar brilho.
Variações:
- Rosquinhas doces: Polvilhar açúcar cristal sobre a mistura de gemas e leite, antes de levar ao forno. Não passar margarina depois de assadas.
- Com gergelim: Polvilhar gergelim sobre a mistura de gemas e leite, antes de levar ao fogo. Pincelar manteiga depois de assadas.
Conservação:
As rosquinhas podem ser congeladas em sacos para alimentos congelados, ou em potes tampados. Se forem tiradas do congelador à noite, estarão fresquinhas pela manhã.
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| Para moldar as rosquinhas, é preciso enrolar porções da massa em tiras finas |
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| Depois, dobrá-las ao meio |
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| Torcer |
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| Enrolar as tranças simples |
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| E prender a ponta embaixo da rosquinha |
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| Depois, basta pincelar a mistura de gemas e leite sobre as rosquinhas |
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| Se quiser doces, é só polvilhar açúcar cristal antes de levar ao forno |
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| Quando as rosquinhas salgadas assarem, é preciso pincelar manteiga sobre elas ainda quentes |
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| Podem ser feitos outros formatos: aqui, fiz caracóis com porções da massa, coloquei juntas e assei em uma fôrma para pão |
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| Rosquinhas salgadas com gergelim |
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| São várias possibilidades de formatos e de sabores. É só usar a criatividade! |
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