Pão de Queijo... Na frigideira!

Oi, gente!

Querendo variar no café da manhã aqui de casa, encontrei a receita de um pão de queijo feito em frigideira. 
É uma delícia, mas tem uma particularidade: deve ser consumido logo depois de preparado.
É prático para fazer de manhã, para comer ainda quentinho.
O melhor: fica fofinho!

PÃO DE QUEIJO, DE FRIGIDEIRA (Vovó Elenita, com alterações)

Ingredientes:
- 01 ovo
- 01 colher (sopa) de requeijão cremoso
- 03 colheres (sopa) de polvilho doce
- 03 colheres (sopa) de queijo meia cura ralado (pode ser parmesão)
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 pitada de sal (opcional)
- 02 colheres (sopa) de leite integral - caso a massa fique pesada (opcional)

Preparo:
Em uma tigela, bater os ovos, com um garfo. Adicionar o sal (caso queira) e o requeijão, e misturar bem.
Acrescentar o polvilho e o queijo, misturando bem. Em seguida, colocar o fermento e incorporar à massa.
Caso fique muito pesado, adicionar o leite e misturar bem.
Com um pincel (ou papel toalha), untar uma frigideira média. Aquecer em fogo baixo.
Colocar metade da massa e tampar a frigideira. Aguardar aproximadamente dois minutos e, com uma espátula, virar o pão de queijo. Deixar dourar do outro lado (mais ou menos um minuto) e servir em seguida.
É preciso untar a frigideira cada vez que for acrescentar a massa.

Rendimento:
Duas unidades.

Fica bem fofinho

Biscoitos de Nata de Mamis

Oi, gente!

Sou adepta de um movimento gastronômico chamado comfort food - em português, comida de conforto. Ele valoriza as boas lembranças que alguns alimentos nos trazem ao consumirmos.
Uma das comidas de conforto na minha família é o biscoito de nata.

Esta receita tem base na que a minha mãe fazia na minha infância e foi encontrada no caderno de receitas antigo dela (que eu ganhei de presente!). As alterações foram atualizações nos ingredientes e nas quantidades. Mas o sabor continua o mesmo. E derrete na boca!

BISCOITOS DE NATA (MAMIS)

Ingredientes:
- meia xícara de nata pasteurizada (100g)*
- 03 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 200g de amido de milho
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 colher (sopa) de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente
- 01 gema
- 01 pitada de sal

* No mercado, ela fica em potinhos próximos às manteigas e aos queijos. Caso queira, pode ser usada nata fresca, adquirida em feiras. Mas os biscoitos amargam um pouco a partir do segundo dia, e duram apenas quatro dias.

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC.

Em uma tigela média, colocar todos os ingredientes e amassar com as mãos, até obter uma massa uniforme.

Enrolar e cortar, ou moldar bolinhas pequenas - a massa cresce bastante ao assar. Colocar os biscoitos em tabuleiros forrados com papel manteiga.

Levar ao forno. Assar até começar a dourar embaixo dos biscoitos.

Deixar esfriar por completo, fora do tabuleiro, ou em grade de resfriamento.

Guardar em pote tampado.

Rendimento:
100 unidades, aproximadamente.

Durabilidade:
Uma semana, em pote tampado.

Aqui em casa, costumamos enrolar e cortar a massa.

É preciso deixar espaço entre os biscoitos, porque eles crescem bastante ao assar.

Esfriando na bancada, fora do tabuleiro, ainda sobre o papel manteiga em que foram assados.

Esfriando na grade.

Bolo de Banana com Uvas-Passas - Uma delícia!

Oi, gente!

Estava à procura de uma receita de bolo de banana com uvas-passas e açúcar mascavo.
Encontrei no Panelinha, da Rita Lobo, uma receita que tinha as bananas e as uvas-passas, mas usava açúcar branco.
Fiz algumas alterações em quantidades e no tipo de açúcar. Ficou bom demais, bem úmido. 

BOLO DE BANANA COM UVAS-PASSAS / BANANA CAKE (Panelinha, com alterações)

Ingredientes:
- 04 bananas-nanicas, amassadas com garfo
- 02 ovos grandes
- meia xícara (chá) de óleo
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo 
- 1/3 de xícara (chá) de leite
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 colher (chá) de essência ou extrato de baunilha
- 01 colher (chá) de canela em pó
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de uvas-passas escuras

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC.

Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo, a canela, o fermento, o bicarbonato e o açúcar. Reservar.

Em outra tigela, misturar as bananas amassadas e os ovos. Acrescentar o óleo, a baunilha e as uvas-passas, incorporando os ingredientes à mistura.

Adicionar, aos poucos, os ingredientes secos e o leite, mexendo bem.

Despejar em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Assar até testar com um palito e ele sair limpo (40 minutos, aproximadamente).

Desenformar ainda morno. Caso queira, polvilhar açúcar e canela sobre o bolo.

Massa úmida e deliciosa!

Chocolate Quente - fácil e rápido, para acompanhar as chipas

Oi, gente!

Para combinar com as chipas de queijo que eu postei mais cedo, um chocolate quente fácil, rápido e delicioso!
A receita é resultado de uma mistura de várias ideias na internet.
É aquela delícia que você prepara rapidinho. Nem precisa saber cozinhar... hehe.

CHOCOLATE QUENTE DIVO

Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo*
- 200g de creme de leite (uma caixinha)
- 400ml de leite integral
- 01 colher (chá) de canela em pó - opcional

*Quanto mais amargo for o chocolate, mais leite vai levar. Se for acima de 70% cacau, adicionar 100ml de leite aos 400ml da receita.

Preparo:
Em uma tigela, levar o chocolate picado e misturado com o creme de leite ao micro-ondas por 30 segundos. Retirar e misturar. Se o chocolate ainda não tiver derretido completamente, levar ao micro-ondas por mais 30 segundos. Misturar novamente.

Em uma panela média, levar ao fogo baixo o leite e a mistura de chocolate com creme de leite - e a canela, caso queira. Misturar sempre, até começar a ferver.

Retirar do fogo e servir em xícaras, ainda quente.

Rendimento:
Três xícaras de 200ml.

Diversão garantida!

Chipas de Queijo - nova versão

Oi, gente!

Tudo bem?
Assisti no programa da Ana Maria Braga a uma nova receita de chipa de queijo - pelo jeito, não sou a única fã desses biscoitos... rs.
A preparação original leva queijo parmesão e queijo prato. Substituí pelos queijos que nós preferimos aqui em casa: meia cura e muçarela.
A grande vantagem desta receita em relação à outra postada aqui no blog é que a durabilidade dos biscoitos, depois de assados, é maior. Ambos são deliciosos!

CHIPAS DE QUEIJO (Ana Maria Braga, com alterações)

Ingredientes:
- 03 ovos grandes
- 200g de manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de sal
- 750g de polvilho doce
- 400g de queijo meia cura ralado (Namaria usa queijo prato aqui)
- 200g de queijo muçarela ralado (Namaria usa queijo parmesão aqui)
- 150ml de leite

Preparo:
Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes e amassar bem, com as mãos, até formar uma massa homogênea. Ela parece seca, mas o queijo vai derretendo no contato com as mãos e fica bem uniforme.

Separar pedaços de 30g (uma colher de sobremesa, mais ou menos), fazer bolinhas, formar "cobrinhas" de mais ou menos 13cm e dobrá-las ao meio, sem achatar. A Ana ensina direitinho aqui: https://globoplay.globo.com/v/5315922/ (apesar de ser um link da Globoplay, dá pra visualizar de graça).

Assar em forno preaquecido (180ºC), até as chipas dourarem embaixo. Não precisa untar nem polvilhar o tabuleiro.

Guardar em pote tampado, por até três dias.

Rendimento:
60 chipas, aproximadamente.

Congelamento:
Moldar as chipas e levar ao congelador. 
Depois que endurecerem, colocar em sacos plásticos bem fechados ou em potes tampados e guardar congeladas.
Elas duram três meses no congelador.
Para assar, basta colocar no tabuleiro e levar ao forno, congeladas mesmo. Não precisa descongelar antes.

A chipa fica com esses pontos mais amarelos, por conta dos dois tipos de queijo