Sobremesa de Banana

Uma das sobremesas favoritas do meu marido é a de banana.

Encontrei a receita há algum tempo aqui, fiz algumas (poucas) alterações e recomendo.

É deliciosa, fácil e rápida de preparar!

SOBREMESA DE BANANA

Ingredientes:

DOCE
- 06 bananas-nanicas bem maduras
- 06 colheres (sopa) de açúcar cristal

CREME
- 01 lata de leite condensado
- 400ml de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
- 03 gemas peneiradas
- 01 colher (sopa) rasa de amido de milho
- 01 colher (chá) de essência de baunilha branca

MERENGUE
- 03 claras
- 01 xícara (chá) de açúcar cristal
- 100ml de água filtrada
- 01 colher (chá) de essência de baunilha branca

Preparo:

DOCE
Em uma panela, levar o açúcar ao fogo baixo, até adquirir a cor de caramelo claro. Juntar as bananas, picadas, e misturar bem, para dissolver o açúcar.
Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, com a panela semitampada, até engrossar (mais ou menos 15 minutos de cozimento). Reservar.

CREME
Em uma panela, misturar o leite e o amido. Adicionar o leite condensado e as gemas e levar ao fogo baixo, misturando sempre, até engrossar.
Após desligar o fogo, acrescentar a baunilha e misturar bem.
Despejar em um refratário e, em seguida, espalhar o doce de banana sobre o creme. Reservar.

MERENGUE
Em uma panela, misturar a água e o açúcar. Levar ao fogo e não mexer mais até chegar ao ponto de fio (tocando as costas de duas colheres, uma na outra, formará um fio). Se usar um termômetro culinário, o ponto será atingido quando a mistura chegar a 120ºC.
Quando a calda estiver perto de chegar ao ponto de fio (aproximadamente 110ºC), bater as claras em neve.
Com a batedeira ainda ligada, despejar a calda lentamente sobre as claras, batendo até praticamente esfriar - mais ou menos 10 minutos).
Juntar a baunilha e espalhar sobre o doce reservado.

Decoração:
Levar a sobremesa ao forno até começar a dourar o merengue.
Caso prefira utilizar um maçarico culinário, basta dourar o merengue com ele.

Levar à geladeira depois de decorada.

Até a Sofia tentou provar... rs.

Utensílios muitos úteis no Lar Divo: maçarico e termômetro culinários.

#divatolerante #semlactose - Bolo de Laranja

Procurando uma receita de bolo de laranja para fazer, encontrei uma versão sem lactose.
Fácil e deliciosa! Fica tão fofo que é difícil desenformar.

Encontrei no Panelinha, aqui. Fiz algumas alterações, pra variar (especialmente quanto à quantidade de açúcar). Recomendo vários acessos ao sítio, pois as receitas são muito boas.

BOLO DE LARANJA

Ingredientes:

MASSA
- 02 laranjas (descascadas, partidas em 4 partes, sem a parte branca e sem as sementes)
- 01 xícara (chá) de óleo
- 02 ovos grandes
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

CALDA
- raspas de uma laranja
- suco de uma laranja
- 03 colheres (sopa) de açúcar cristal

Preparo:

MASSA
Preaquecer o forno médio. Untar uma fôrma com óleo e polvilhar com farinha de trigo.

No liquidificador, bater bem as laranjas, o óleo e os ovos. Reservar.
Em uma tigela grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Ir adicionando o creme reservado aos poucos, mexendo sempre com o auxílio de um fouet ou colher de pau. Misturar tudo até ficar homogêneo.

Assar por aproximadamente 40 minutos, até testar com um palito e ele sair limpo.

Retirar do forno e só desenformar depois que o bolo ficar morno.
 

CALDA
Em uma panela pequena, levar o suco de laranja e o açúcar ao fogo médio. Só misturar antes de ligar o fogo.
Quando levantar fervura, deixar por mais dois minutos no fogo e desligar.

Despejar a calda ainda quente sobre o bolo.

Decorar com as raspas da laranja.

Sem a calda (fica gostoso, mas a calda acentua o sabor da laranja)

 

#divatolerante #semglúten #semlactose #semaçúcar - Tapioca

Como bons descendentes de nordestinos, adoramos uma tapioca benfeita. Até a Sofia já adquiriu o vício... hehe. E eu aprendi na fonte, com a minha mãe - paraibana "da gema".

Na semana passada, uma grande amiga (Máry) postou uma foto de tapiocas compradas na padaria e eu vi que seria legal postar uma receita de tapioca caseira, feita com polvilho doce e não com massa pronta.

No final da receita estão fotos com algumas sugestões de recheio: para os que não têm restrição alimentar e para quem não pode consumir glúten, lactose ou açúcar.

Depois me contem o que acharam... #humdelícia

TAPIOCA DIVA

Ingredientes:

- 02 copos (dos de requeijão) de polvilho doce
- 3/4 de copo (dos de requeijão) de água filtrada, em temperatura ambiente
- 01 pitada de sal

Preparo:

Em uma bacia, misturar o polvilho com, aproximadamente, meio copo da água. A massa vai endurecendo e é preciso misturar bem, para que não reste polvilho sem umedecer. Ir adicionando o restante da água aos poucos, até que não haja mais pó (cuidado para não umedecer demais, porque o polvilho não endurecerá se tiver água demais).

Em outra tigela, peneirar a massa de tapioca - eu uso uma luva e passo pela peneira mexendo com a mão.

Aquecer uma frigideira, em fogo baixo, por 30 segundos. Com uma colher de servir (daquelas maiores), colocar mais ou menos uma porção e meia e espalhar delicadamente, até obter o formato da tapioca. Quando começar a levantar nas laterais, mexer a frigideira para ver se já está solta. Virar, com o auxílio da colher de servir ou jogando para cima (fortes emoções... hehe).

Virar sobre um prato e colocar o recheio que preferir. Enrolar ou dobrar ao meio e colocar em outro prato.

Servir ainda mornas.

Dicas Divas:

- Quando for preparar tapiocas, dedique-se apenas a elas... o processo é muito rápido e elas podem queimar.
- Coloque a tapioca pronta no prato e mais massa na frigideira; enquanto a próxima fica pronta, espalhe o recheio na que ficou separada. O ideal é recheá-las enquanto estão quentes.

Rendimento:
- 08 unidades médias.

Esse é o ponto!

Na peneira

Depois de peneirada

A descoberta da semana: Alfarroba com Creme de Avelã #semaçúcar #semlactose #semglúten (e uma delícia!)

 

Lado 1, na frigideira

Lado 2, na frigideira

 

Recheio 1: Manteiga com sal

Recheio 2: Azeite extravirgem (#semlactose)

Recheio 3: Leite condensado com flocos de coco

Recheio 4: Alfarroba com Creme de Avelã (#semaçúcar #semlactose) - Quem não tem restrição a açúcar ou lactose pode usar Nutella.