Os cupcakes de Sofiazinha - 4º mês: Cupcake de Churros

Procurando uma receita de cupcake para fazer na comemoração do 4º mês de vida da Sofiazinha, encontrei uma que me fez suspirar: cupcake de churros.

Eu - e muita gente - sou fã de churros, a ponto de comer um por mês, só para matar a vontade... rs.

Ai, ai...

CUPCAKE DE CHURROS

Ingredientes:

- 200g de manteiga com sal

- 02 xícaras (chá) de açúcar cristal

- 04 ovos (gemas separadas das claras)

- 01 xícara (chá) de leite

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

- 01 colher (chá) de essência de baunilha

- 01 colher (chá) de canela em pó

- 01 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó

- 02 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 minutos e resfriado na geladeira

- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado misturado com 01 colher (chá) de canela em pó, para polvilhar

Preparo:

Preaquecer o forno baixo. Colocar as forminhas de papel nas fôrmas para cupcake e reservar.

Misturar o leite com a baunilha. Reservar.

Bater, na batedeira, a manteiga e o açúcar cristal, em velocidade média alta, por aproximadamente três minutos.

Adicionar as gemas, uma a uma, à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem a cada adição. Acrescentar a canela e misturar bem.

Na velocidade baixa da batedeira, acrescentar a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando-os. Não é preciso bater muito; basta misturar os ingredientes.

Bater as claras em neve e adicionar à massa, com o auxílio de um fouet. Por fim, adicionar o fermento em pó e misturar delicadamente.

Colocar a mistura nas fôrmas de papel, até a metade (a massa cresce muito) e levar ao forno até que um palito, ao ser espetado, saia limpo.

Deixar descansar na assadeira por mais ou menos cinco minutos e transferir para uma bandeja ou grade, para os cupcakes esfriarem.

Cobrir os cupcakes frios com o doce de leite, salpicando - com o auxílio de uma peneira - o açúcar refinado misturado com a canela.

Um merchanzinho básico... rs.