Yakisoba Divo

Aqui em casa estamos experimentando novas formas de comer legumes e o meu marido adora yakisoba.
Eu, pessoalmente, não sou fã de miojo ou de qualquer macarrão lámen (#prontofalei) e pensamos numa versão com outro macarrão - usamos massa caseira de talharim, daquele bem fininho, e ficou a mesma coisa, sem aquela impressão de estar mordendo isopor... rs. Na próxima vez, vou testar com macarrão integral.

Também diminuí a quantidade de óleo e de molho shoyo. A receita que usei como base foi a do Yakisoba Clássico Jr., do China in Box, que encontrei no site da Band (http://vivabem.band.uol.com.br/receitas/receita.asp?r=20054&letra=Y), mas achei que tinha óleo e molho demais - e o molho shoyo salga beeeeeeeem.

Fiz conforme as preferências de casa - e para a Sofia comer também.
Ficou muito bom! Diversão garantida...

YAKISOBA DIVO

Ingredientes:
- 300g de macarrão para yakisoba (usei massa caseira de talharim, daquele fininho)
- 150g de patinho ou coxão mole, cortado em cubos
- 200g de peito de frango, cortado em cubos
- 01 xícara (chá) de cenoura, cortada em tirinhas
- 01 xícara (chá) de couve-flor cozida
- 01 xícara (chá) de brócolis cozido
- 01 xícara (chá) de repolho-verde, cortado em tiras
- 01 xícara (chá) de repolho-roxo, cortado em tiras
- 1/3 de xícara (chá) de cebolinha cortada
- 1/2 xícara (chá) de molho de soja
- 01 colher (chá) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja

Preparo:
Numa cuscuzeira ou panela para cozinhar no vapor, levar o brócolis e a couve-flor para cozinhar. Reservar.

Em uma panela grande, pôr água para ferver (um litro para cada 100g de macarrão), com um fio de óleo ou azeite - não precisa colocar sal. Quando começar a ferver, colocar o macarrão e esperar levantar fervura novamente. Cozinhar conforme o tempo da embalagem.
Quando estiver cozido, escorrer o macarrão e despejar água fria sobre ele, para encerrar o cozimento. Reservar.

Em uma panela pequena, misturar o molho de soja com a maisena, até incorporar bem. Levar ao fogo, mexendo até amornar. Reservar.

Quando todos os passos acima estiverem prontos, começar o preparo do yakisoba.

Em uma wok - ou numa panela grande e aberta -, colocar o óleo de soja. Fritar o frango e a carne bovina até dourar (demora um pouco, porque a carne vai cozinhar antes de fritar). Quando estiver pronto, adicionar todos os legumes e misturar bem, até incorporar.
Acrescentar o molho engrossado, misturar e deixar cozinhar por um minuto. Misturar bem.
Adicionar o macarrão cozido e misturar até ficar homogêneo. O ideal é usar duas colheres de pau ao mesmo tempo, para conseguir mexer bem.

Checar o sal. Se achar salgado (como eu achei), adicionar meia xícara (chá) de água filtrada e misturar bem, até incorporar e um pouco da água evaporar.

Rendimento:
Três porções fartas. 

 

Sabores da Infância - Petit gâteau de doce de leite

Eu já tinha ouvido falar dele, mas nunca tinha provado.
Hoje de manhã, assistindo ao canal Bem Simples - nossa diversão em casa, depois do Discovery Kids da Sofia -, vi no Brasil no Prato, programa apresentado por Carla Pernambuco, uma receita que se parecia muito com a que eu já tinha publicado no blog, na versão de chocolate.
Fizemos e provamos com sorvete de coco. Ficou divino!
Diversão garantida para quem gosta de doce de leite com coco...

PETIT GÂTEAU DE DOCE DE LEITE (Carla Pernambuco – com alterações)

Ingredientes:

- meia lata de doce de leite* (200g)

- meio tablete de manteiga sem sal (100g)

- 02 ovos

- 02 gemas

- 02 colheres (sopa) de açúcar mascavo

- 02 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

- uma pitadinha de sal

- 03 gotas de essência de baunilha

- 01 colher (café) de canela em pó

* Eu usei leite condensado cozido na pressão por 40 minutos.

Preparo:

Em banho-maria, derreter o doce de leite com a manteiga, misturando até incorporar bem.

Em outra tigela, bater os ovos com as gemas. Adicionar o doce de leite com manteiga, a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a baunilha, misturando bem, sem bater.

Despejar a massa em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo, até completar 2/3 de massa em cada forminha.

Levar à geladeira por 30 minutos, se fizer pouco antes de servir. Se não, levar ao congelador e retirar 30 minutos antes de levar ao forno.

Assar em forno preaquecido a 200°C, por aproximadamente 10 minutos (ou até ficar um círculo pequeno de massa crua no meio da forminha).

Servir com sorvete de coco.

Rendimento:

06 unidades 

#divalight #divatolerante #semglúten #semlactose - Bolo de milho

Fim de semana é sempre tempo de receber os queridos.
Como estou na fase #divalight - por tempo indeterminado e com 6kg a menos... por enquanto\o/ -, sempre procuro receitas voltadas para a dieta e as intolerâncias nossas de cada momento.
Este é um bolo de milho com gosto de infância, mas sem os males que o glúten e a lactose podem causar a quem é intolerante. A receita original pede açúcar cristal; eu preferi mudar para o mascavo. Acredito que o adoçante para forno e fogão deve causar o mesmo efeito - com meia lata de leite sem lactose a mais, para garantir a umidade da massa.

Delicioso e saudável!

BOLO DE MILHO (Tudo Gostoso, com alterações)

Ingredientes:
- 01 lata* de milho verde, escorrido (o ideal é o cozido no vapor, que não tem conserva)
- 01 lata de flocos de milho ou fubá - observar na embalagem a inscrição "NÃO CONTÉM GLÚTEN", pois algumas opções têm glúten na composição
- 01 lata de açúcar mascavo
- 01 vidro de leite de coco + leite sem lactose até completar 01 lata
- 1/2 lata de óleo
- 1/2 lata de flocos de coco
- 03 ovos grandes
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Assar em fôrma untada com óleo e polvilhada com fubá ou flocos de milho, em forno médio, preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 35 minutos.

*A lata do milho verde será usada como medida.

Aprendi essa decoração e adorei!

#divalight #divadiet #divatolerante #mãediva: Bolo de Banana sem farinha e sem açúcar

Continuando o projeto #divalight, resolvi começar o #divatolerante. Sempre que essa hashtag estiver no início da receita, saibam que ela é própria para algum tipo de intolerância alimentar.
Esta é própria para a minha intolerância: açúcar.
Só não pode ser considerada sem glúten porque a aveia tem glúten. Se o seu problema for apenas com a farinha de trigo, vá em frente! ;)

Testem e me contem o que acharam!

BOLO DE BANANA SEM FARINHA E SEM AÇÚCAR (Panelaterapia, com alterações)

Ingredientes:
- 02 bananas nanicas, bem maduras (quase estragando)
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas escuras
- 01 ovo grande (ou 02 pequenos)
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 01 colher (café) de canela em pó
- 01 xícara (chá) de aveia em flocos (grossos ou finos)
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador - colocando a aveia e o fermento por último. Se o liquidificador não for muito potente, despejar a mistura em uma bacia e adicionar a aveia e o fermento, mexendo com um fouet.
Assar em uma fôrma para bolo inglês, forrada com papel manteiga, em forno preaquecido a 200ºC, por aproximadamente 35 minutos (só faça o teste do palito após 30 minutos). 
Após retirar o bolo do forno, polvilhar um pouco de canela sobre o bolo.

* O bolo murcha um pouco ao esfriar.

Fica muito macio!

#divalight #mãediva: Gelatina de frutas

Há um tempo venho pesquisando a respeito das gelatinas de frutas - mais saudáveis para a Sofia e mais leves para a #divalight aqui.
A receita abaixo é resultado de testes com dicas diversas, de diversos lugares.
Mais saudáveis e bem mais saborosas. Com ou sem doce. ;)

GELATINA DE FRUTAS

Ingredientes:
- 750ml de suco de frutas natural
- 100ml de água filtrada
- 01 pacote de gelatina sem sabor (se for de saquinho, os dois saquinhos)
- Açúcar ou adoçante a gosto - opcional (misturar ao suco) - Se as frutas estiverem bem maduras, não é necessário adoçar. ;)

Preparo:

Se as frutas do suco forem ácidas (morango, frutas cítricas, abacaxi):


Levar o suco ao fogo e deixar ferver por uns dois minutos. Desligar e deixar esfriar por alguns minutos, enquanto prepara a gelatina.
Dissolver a gelatina em 100ml de água gelada.
No liquidificador, bater o suco quente e a gelatina gelada, até incorporar bem.
Despejar em potinhos individuais e deixar esfriar. Retirar a espuma que se formou e levar as gelatinas à geladeira, em potinhos tampados. Estarão prontas em aproximadamente uma hora.

Se as frutas do suco não forem ácidas (manga, goiaba...):
Bater as frutas com água gelada.
Dissolver a gelatina em 100ml de água e levar ao fogo, até aquecer e dissolver bem, mexendo sempre.
No liquidificador, bater o suco gelado com a gelatina quente, até incorporar bem.
Despejar em potinhos individuais e deixar esfriar. Retirar a espuma que se formou e levar as gelatinas à geladeira, em potinhos tampados. Estarão prontas em aproximadamente uma hora.

IMPORTANTE: Como as gelatinas não têm conservantes, devem ser consumidas em até TRÊS DIAS.

Gelatina de morango

Gelatina de morango

Gelatina de manga

Gelatina de manga

#divalight #mãediva: Os biscoitos favoritos da Sofia - Biscoitos de polvilho (sem glúten e sem lactose)

Meu maior projeto divo é o #mãediva.
Como decidi cuidar pessoalmente do desenvolvimento e da alimentação da pequena diva, sempre pesquiso receitas saudáveis para ela - e para nós também.
Das minhas descobertas culinárias maternas, a favorita dela é esta. Depois de algumas modificações, chegamos à receita abaixo. O mais legal é que os biscoitos são assados, sem glúten e sem lactose - se não for adicionado o queijo.

Todos aqui adoram! E é superfácil de fazer!

BISCOITOS DE POLVILHO (Diva em Casa)

Ingredientes:
- 1/2 copo (dos de requeijão) de óleo
- 02 ovos
- 01 colher (chá) de sal
- 04 colheres (sopa) de água filtrada
- 01 copo (dos de requeijão) de polvilho doce

* Caso queira adicionar queijo, são acrescentados os seguintes ingredientes (e não é adicionado sal à massa):
- 02 colheres (sopa) de água filtrada
- 1/2 copo (dos de requeijão) de queijo ralado

Preparo:
Preaquecer o forno a 200ºC.
Bater, no liquidificador, todos os ingredientes - exceto o polvilho -, até misturar bem.
Ainda batendo, adicionar o polvilho aos poucos. Bater por aproximadamente 3 minutos.
Despejar a massa em pequenas porções, com o auxílio de uma colher ou com um saco de confeitar, em fôrma untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
Assar por aproximadamente 15 minutos (até os biscoitos secarem).
Retirar do forno em seguida.

Rendimento:
30 a 50 biscoitos (dependendo da quantidade de massa em cada porção).

Moldados com saco de confeitar

Moldados com colher

 
 

Cuidando da pequena diva e relembrando a infância - Cookies de banana com farinha láctea

Hoje a pequena diva não queria comer nada, por conta de dois dentes pré-molares nascendo.
Resolvi fazer um cookie macio e com gosto de infância para ela.
A receita é uma criação Diva e compartilho para quem quiser fazer para os seus pequenos amores - e para os grandes também.

COOKIES DE BANANA COM FARINHA LÁCTEA (Diva em Casa)

Ingredientes:
- 02 bananas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 ovo
- 01 xícara (chá) de aveia em flocos
- 01 xícara (chá) de farinha láctea
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 01 colher (sopa) de margarina ou Becel
- 01 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Numa bacia, amassar as bananas com o auxílio de um garfo.
Acrescentar os outros ingredientes e, com as mãos, misturar bem.
Fazer bolinhas e levá-las para assar em uma fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga - nesse caso, não é necessário untar -, por 25 minutos.
Retirá-los do forno e colocá-los para esfriar em uma grade ou bandeja.

Rendimento:
25 unidades