#divalight - Bolo de Chocolate de Liquidificador (sem lactose e sem açúcar branco)

Há alguns dias resolvi começar uma dieta - acompanhada por uma nutricionista, claro - para ganhar mais qualidade de vida. E eu estava sonhando com um bolo de chocolate... para comer um pedacinho e não sentir tanto peso na consciência... rs.

Encontrei a receita original no Vila Mulher e modifiquei conforme as novas restrições alimentares, no que foi possível.

Boa dica, especialmente para quem tem restrição quanto à lactose.

BOLO DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR - SEM LACTOSE E SEM AÇÚCAR BRANCO

Ingredientes:
MASSA
- 01 xícara (chá) de leite sem lactose morno
- 03 ovos
- 04 colheres (sopa) de Becel original derretida*
- 01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de cacau em pó
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (sopa) de fermento químico em pó

COBERTURA
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 03 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 02 colheres (sopa) de cacau em pó
- 01 e 1/2 xícara (chá) de água filtrada
- 02 colheres (sopa) rasas de Becel original*
- 01 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:
MASSA
Preaquecer o forno na temperatura média.
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador - começando pelos líquidos e terminando com o fermento em pó.
Assar em uma fôrma redonda média, forrada com papel manteiga, em forno médio preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Retirar do forno e desenformar.
Só preparar a cobertura depois de desenformar o bolo.

COBERTURA
Levar todos os ingredientes ao fogo baixo, em uma panela, mexendo bem até chegar ao ponto de brigadeiro mole.
Cobrir o bolo em seguida.


* Quem não tem restrição à lactose pode usar margarina com sal.

#divalight - Cookies de castanha-do-brasil

Há alguns dias iniciei uma dieta para descobrir por que não emagreci ainda. Ela tem restrição de glúten e lactose. Percebi quão difícil é a vida de quem precisa se alimentar e não consegue encontrar produtos voltados à sua dieta.

Aos poucos vou testando e postando receitas para quem tem restrição alimentar, além das delícias nossas de cada dia.

Eu, pessoalmente, não gosto de castanha-do-brasil (a antiga castanha-do-pará) e só consigo comer assim, em receitas. Por isso, procurei e testei esses cookies. Recomendo!

COOKIES DE CASTANHA-DO-BRASIL (Site "você sabe cozinhar", com alterações)

Ingredientes:
- 02 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (pode ser a comum)
- 01 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 02 ovos grandes
- 02 colheres (sopa) de manteiga (ou creme vegetal - Becel)
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 colher (chá) de essência de baunilha
- 01 pitada de sal
- 1/2 xícara (chá) de castanhas-do-brasil picadas

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC.
Numa vasilha, misturar bem todos os ingredientes (exceto as castanhas), até ficar homogêneo.
Acrescentar as castanhas e misturar até incorporar.
Assar em fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha - a mesma usada na receita -, deixando um espaço de aproximadamente 2cm entre os biscoitos, por 25 minutos.
Após esse tempo, retirar do forno e deixar esfriar em uma grade.

Dica:
- Podem ser acrescentadas uvas-passas, frutas secas e/ou gotas de chocolate à massa - 1/2 xícara (chá).

Rendimento:
30 biscoitos. 

Capuccino Caseiro

Diversão surpresa para quem acessa o blog à noite... mas só precisa experimentar amanhã de manhã, tá? rs.

CAPUCCINO CASEIRO

Ingredientes:
- 400g de leite em pó (uma lata)
- 50g de chocolate em pó (meia caixa)
- 50g de café solúvel
- 02 colheres (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Preparo:
Misturar todos os ingredientes e armazenar o capuccino em potes tampados. Rende aproximadamente dois potes de 350g.
Usar duas colheres (sopa) da mistura para cada xícara de água ou leite morno.

Dicas:
- Se quiser, adicione açúcar ou adoçante à mistura. Aqui preferimos adoçar direto na xícara.
- É possível substituir o chocolate em pó por achocolatado. Se for acrescentar açúcar, nesse caso, use menos, pois o achocolatado já é doce.
- O bicarbonaato serve para formar aquela espuma meio cremosa ao acrescentar água ou leite quente.

Cookies de chocolate com castanha

Pensando nas oficinas que a Diva em Casa fará com os pequenos nas férias - eu contei que vão começar as oficinas divas? Conto direitinho num post em breve -, procurei receitas diferentes de cookies e encontrei esta no Panelinha (que tem ótimas receitas - recomendo!).

Fiz umas poucas alterações e divulgo para diversão das crianças... e dos adultos também. São uma delícia!

COOKIES DE CHOCOLATE COM CASTANHA (Panelinha, com alterações)

Ingredientes:
- 03 colheres (sopa) de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 03 gotas de essência de baunilha branca
- 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 01 ovo
- 01 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 01 colher (chá) de fermento químico em pó
- 01 xícara (chá) de castanhas de caju moídas
- 01 e 1/4 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite

Preparo:
Preaquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela média, peneirar a farinha de trigo e juntar as castanhas moídas e a manteiga. Misturar com as pontas dos dedos até formar uma farofa (que fica cremosa).

Acrescentar o ovo, o açúcar mascavo, o fermento e a essência de baunilha. Amassar. Adicionar as gotas de chocolate e misturar bem.

Formar bolinhas e colocá-las em fôrmas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo, deixando um espaço de aproximadamente 2cm entre elas. Achatá-las com um garfo - não precisa apertar muito - e levar ao forno preaquecido, por 25 minutos (até dourarem um pouco).

Retirar do forno e deixar esfriar em uma grade ou bandeja. Não deixar na fôrma, porque continuará assando, mesmo fora do forno.

Rendimento: 30 unidades médias.

Tapioca Express

No Dia do Trabalho, nada melhor que uma receita que nem dá trabalho, né?
Aqui em casa todo mundo adora tapioca, mas às vezes dá uma preguiça de ficar mexendo no fogo, para ficar molinha... nas visitas aos sites de culinária, encontrei algumas pistas de métodos mais fáceis de fazer, testei e posto a versão diva... express!

Rapidinha de preparar e deliciosa.

TAPIOCA EXPRESS

Ingredientes:
- 250g de tapioca (meio pacote) - a tapioca é encontrada nos supermercados, perto das farinhas e dos grãos
- 200ml de água filtrada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
- 100g ou 1/2 xícara (chá) de coco ralado - aqui preferimos flocos de coco
- 1 litro de leite
- leite condensado, para servir (opcional)

Preparo:
Na tigela onde for servir, despejar a tapioca e adicionar a água. Deixar umedecer, mexendo de vez em quando, até a água praticamente secar.
Colocar o leite para ferver.
Acrescentar à tapioca umedecida o açúcar e o coco, misturando bem.
Despejar o leite fervente sobre a mistura e mexer bem. Deixar descansar e misturar, vez ou outra, até esfriar.
Levar à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

Servir em porções individuais. Fica bem cremoso, com um doce fraquinho, para quem quiser acrescentar o leite condensado.

Dicas Divas:
- Se preferir sentir os flocos da tapioca ao morder, não dissolva a tapioca na água.
- Os flocos só amolecem se forem umedecidos com água; o leite não fará os flocos ficarem molinhos.